Oggi distinguiamo tra semifreddo, gelato, sorbetto, granita e grattachecca!
Gelato: è una preparazione mantecata i cui ingredienti di base sono il latte e la panna ai quali poi si aggiungono altri ingredienti per conferire il gusto.
Semifreddo: è una preparazione meno fredda e compatta del gelato perché, se pure composto dagli stessi ingredienti, c'è acqua in misura minore e più parte grassa che conferisce più morbidezza al prodotto.
Sorbetto: è una preparazione simile al gelato perché anche questa prevede una mantecatura ma solitamente gli ingredienti principali sono acqua e frutta.
Granita: è un dessert molto freddo preparato anch'esso con acqua e frutta ma ha una consistenza diversa rispetto al sorbetto, infatti è più granuloso (proviene da ghiaccio frullato) e non ha incorporato aria (come invece il sorbetto).
Grattachecca: è una preparazione tipica del Lazio (e di Roma!) che si ottiene grattugiando un grosso blocco di ghiaccio, poi si mette il ghiaccio tritato in un bicchiere e si versa dello sciroppo. E' quindi più ghiacciata della granita poiché ci sono proprio i pezzettini di ghiaccio!
